蒸菜時,直接拌面是大忌婆婆教我這樣做,

蒸菜時，直接拌面是大忌！婆婆教我這樣做，蒸出的菜不坨塊不變色

作為一個地道的河南人，對于河南的美食，可以說是如數家珍，不僅有胡辣湯，羊肉燴面，還有開封灌湯包，新密的蝦尾，洛陽的不翻湯，登封的燒餅，鞏義的饃夾串，偃師的肉盒，但是要說3月份最喜歡吃啥，那必須是蒸菜！

各種野菜剛長出嫩芽，蒸著吃健康又美味，不僅可以當菜還可以當主食，特別是宅在家中這么多天，想必很多人體重蹭蹭上漲，蒸菜，含有豐富的營養，而且膳食纖維極為豐富，吃再多也不怕胖！但是很多人在做蒸菜的時候，要么顏色變得黑乎乎的，讓人看了就沒食欲，要么就是坨在一起，即便是料汁再好吃，但是不入味不好吃！

昨天婆婆來我家送了一些油菜，還別說宅在家中看到綠色的蔬菜，心情特別舒爽，婆婆說這么嫩的油菜苗，不適合炒著吃，做蒸菜倒是極好的，她做著，我在旁邊幫忙，順便讓婆婆指點一二，畢竟是經驗豐富，蒸好之后，我才知道平時自己錯的多離譜，做蒸菜直接拌面是大忌，婆婆教我這樣做，蒸出來的菜不坨塊，還不變色！

所需要的食材：油菜苗，面粉，食用油！

所需要的調料：鹽！大蒜，生抽，花椒油，姜末，蔥花！

具體做法：將油菜摘干凈，然后清洗，晾干，找一個無水無油的大盆子，將晾干以后的油菜放進去，然后倒入少許的食用油，用手抓勻，使其均勻的裹上油！

接著再舀兩勺面粉，加入少許的食用鹽，然后抓勻！

起鍋燒水，水開之后放上蒸屜，鋪上籠布，然后刷上一層食用油，倒入抓勻的油菜，蓋上鍋蓋蒸8到12分鐘，看菜的多少來定時間，菜多了就多蒸一會兒，菜少了就少蒸一會兒！

蒸好之后，拌入蒜蓉汁，蒜蓉汁的制作方法，蒜蓉加香油，攪拌均勻，然后加入白糖，白醋，生抽，鹽，花椒油，辣椒油，雞精，味精進行調味！

最后再來做個總結：

1、蒸菜之前一定不要先裹面，先倒入一勺油，油會裹住菜葉，然后再裹面，蒸好不容易坨在一起，還不容易變色！

2、開水上鍋蒸味道才更好；

3、制作蒜蓉料汁的時候，先放香油，攪拌均勻之后，再放其他調料，味道更好！你學會了嗎

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